Cách làm bánh đúc lá dứa nước cốt dừa miền Tây Nam Bộ ngon ngậy say mê thực khách

Bánh đúc lá dứa chính là món quà quê dân dã với các nguyên liệu quê có sẵn được đúc chế thành những món ăn mộc mạc và vô cùng giản dị của người miền Tây Nam Bộ. Bánh đúc lá dứa chính là một món ăn cực kỳ ngon bởi tính đặc thù của bánh với hương vị thanh mát, giòn giòn, dai dai của bánh, mùi thơm thơm của lá dứa và ngọt ngào, béo ngậy của nước cốt dừa

Tham khảo tại: những điểm đến ở vũng tàu

• Nguyên liệu

Bột năng rây mịn: 200 gram

Bột gạo tẻ loại ngon rây mịn: 200 gram

Đường thốt nốt: 300g

Lá dứa: 1 bó (rửa sạch)

Nước cốt dừa: 1 lon

Nước lọc: 900 ml

Đường cát trắng: 300 gram

Gừng tươi: ½ củ

Mè trắng rang chín: 50 gram

Muối trắng: 1 thìa cafe

Dụng cụ: cái tô lớn( nồi), muỗng, dĩa, nồi hấp bánh, cối và chày, khuôn bánh, rây lọc…

• cách làm

Bước 1: Đầu tiên lá dứa bạn rửa sạch, cắt khúc rồi cho xay nhuyễn với 400ml nước lọc, sau đấy lọc lại qua rây để lấy nước cốt

Bước 2: Cho lá nước cốt dứa vừa lọc hòa cùng với 1 thìa cafe muối, 200g đường, 1/3 lon nước cốt dừa, khuấy đều tay cho những nguyên liệu hòa quyện với nhau

Bước 3: Cho 200g bột gạo tẻ hòa với 200g bột năng đã rây mịn vào xoong, sau đó đổ hết phần hỗn hợp nước lá dứa vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện đều và đồng nhất với nhau. Nếu bạn muốn bánh có màu xanh đẹp mắt hơn có thể bỏ vào vài giọt màu thực phẩm xanh nhé). Rồi sau đó để bột nghỉ trong vòng 30 phút.

Bước 4: Bột đã nghỉ đủ 30 phút, bạn cho nồi hỗn hợp bột đặt lên bếp đun ở lửa vừa tới lúc hỗn hợp sôi thì vặn nhỏ lửa lại rồi dùng đũa khuấy đều trong vòng vài phút cho tan bong bóng rồi sau đó tắt bếp.

Tìm hiểu tại: vũng tàu nên đi đâu

Bước 5: Đổ toàn bộ hỗn hợp bột chín vào khuôn bánh đã được tráng sẵn 1 lớp mỏng dầu ăn, dàn đều cho bằng ra.

Bước 6: Cho nước vào nồi hấp, đun tới khi nước sôi bạn cho khuôn bánh vào hấp tới khi bánh chín hẳn thì lấy bánh ra khỏi nồi và sử dụng muôi để đè chặt bánh xuống cho bánh tạo thành 1 khối cứng cáp. Các bạn có thể kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách cho tăm tre xiên vào bánh, nếu rút ra tăm tre khô là bánh đã chín. Khi bánh đã nguội hẳn, các bạn cho vào tủ lạnh để bánh được giòn và dẻo hơn.

Bước 7: Kế tiếp, chúng ta sẽ nấu nước gừng cho bánh. Các bạn cho gừng tươi rửa sạch bỏ vỏ, rồi sau đó giã nhỏ lấy nước cốt

Bước 8: sau đó cho 500ml nước hòa với 100g đường, thêm 3 thìa canh bột năng, 1/3 lon nước cốt dừa và một chút nước cốt gừng khuấy đều cho hỗn hợp tan được hết. Cho toàn bộ đun trên lửa nhỏ tới lúc nước sánh lại, bạn nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn

Bước 9: Kết thúc, bánh đúc đã để tủ lạnh giòn dẻo, các bạn lấy ra cắt thành các miếng vừa ăn cho vào đĩa rồi sau đấy cho nước gừng vừa nấu để nguội vào, rưới thêm 1/3 nước cốt dừa còn lại lên trên, rắc mè trắng đã rang chín lên khắp mặt bánh.

Tìm tại: đi bãi biển long hải ở Vũng tàu

Cách làm bánh đúc lá dứa khá đơn giản, lại thưởng thức được ngay khi làm xong, nhưng nếu để lạnh ăn bánh sẽ giòn, dai cũng như ngon hơn. Đặc nét đặc thù của món này là có màu xanh của lá dứa, sở hữu vị ngon ngọt ngậy của nước cốt dừa làm cho người ăn thấy ngon miệng vô cùng